Seguridad de los alimentos básicos - curso

El objetivo de este curso es exponer el manipulador de alimentos a conceptos importantes de la seguridad alimentaria. Este curso no pretende formar microbiólogos o sanitizantes, pero para inculcar una comprensión básica y para crear sensibilidad y conciencia hacia conceptos de seguridad de alimentos críticos (por ejemplo, lavarse, la contaminación cruzada, control de temperatura, etc.).

Esto es un curso de conceptos básicos y no debe confundirse con curso del administrador que se requiere para la persona en el cargo en muchos Estados. Si tienes preguntas sobre qué curso es necesario para la clasificación de su jurisdicción y trabajo, le recomendamos que en contacto con el departamento local de salud ambiental. También son un buen recurso para información en torno a su situación de manipulación y preparación de alimentos únicos.

 

Políticas
eFoodHandlers El Programa de Seguridad Alimentaria Básica Acreditado por ANSI está aprobado por el Estado de California en todos los condados, excepto en los condados de San Bernadino y Riverside.


eFoodhandlers Basic
Food Safety #1035


California Food Handler Law FAQs

1. Quién debe tener una tarjeta de manipulador de alimentos de California?

La mayoría de los puestos de restaurante están sujetos a la Ley de Tarjetas de California Food Handler. Personas involucradas en la preparación, almacenamiento o servicio de alimentos en una instalación de alimentos.

Para excepciones, ver: https://www.ccdeh.com/resources/documents/food-safety-guidelines-1/707-california-food-handler-guidelines-april-2011-1/file


Enlace de normas estatales:
CALIFORNIA Food Rules

 

 

Principales temas del curso

Parte 1: Intoxicaciones

  • Persona responsable
  • Poblaciones susceptibles de
  • Riesgos en los alimentos
  • Riesgos físicos
  • Contaminación química
  • Contaminación biológica
  • Alimentos potencialmente peligrosos

Parte 2: Las seguridad alimentaria de los 3 mejores defensas

  • Defensa # 1: Higiene Personal
  • Defensa # 2: Control de temperatura
  • Defensa # 3: Prevención de la contaminación cruzada


Importante: Si tienes preguntas sobre qué tipo de formación es necesaria para el trabajo en su
jurisdicción, póngase en contacto con el departamento local de salud ambiental.

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